Lorsqu'il s'agit de déguster une bière, le choix de la bouteille de bière joue un rôle crucial dans le maintien de son goût.
Tout d'abord,la couleur de la bouteilleest le facteur clé. Les bouteilles de bière en verre brun sont un choix supérieur pour conserver le goût de la bière. En effet, les ingrédients de la bière, en particulier les composés du houblon, sont très sensibles à la lumière. Lorsque la bière est exposée à la lumière, en particulier aux UV et à la lumière bleue, des réactions photochimiques se produisent. Par exemple, les acides iso-alpha du houblon réagissent avec la lumière pour produire une odeur de mouffette appelée « héliotrope ». Les bouteilles brunes bloquent efficacement la plupart des UV et de la lumière bleue, agissant comme une fidèle protection de la bière contre la lumière. De nombreuses bières brunes européennes traditionnelles, comme les bières d'abbaye belges, sont conditionnées dans des bouteilles en verre brun, ce qui leur permet de conserver leur saveur pendant le stockage et le transport.
La bouteille verte apporte également de l'ombre, mais il est légèrement moins efficace. Il bloque une partie des rayons UV, mais est moins capable de bloquer la lumière bleue. Certaines marques de bière allemandes utilisent des bouteilles vertes, mais en raison de leur capacité limitée à se protéger de la lumière, il convient donc de prêter une attention particulière lors du processus de vente et de stockage pour éviter la lumière directe du soleil, sinon la bière sera toujours affectée par la lumière, le goût est fortement réduit. Les bouteilles transparentes peuvent difficilement bloquer les rayons ultraviolets et la lumière bleue. Si la bière n'est pas spécialement traitée ou sera consommée dans un court laps de temps, il n'est généralement pas recommandé d'utiliser des bouteilles transparentes pour contenir de la bière, car il est facile de fabriquer la bière. produire une odeur, gâcher le goût.
Le scellage de la bouteille ne doit pas non plus être négligé. Il existe différents types de capuchons et les capuchons couronnes sont couramment utilisés. Un capuchon couronne de bonne qualité scelle la bouteille en la pressant fermement contre le bord de l'embouchure de la bouteille, empêchant ainsi l'oxygène de pénétrer. L'oxygène est l'ennemi du goût de la bière, il provoquera l'oxydation des substances aromatiques contenues dans la bière, ce qui entraînera un goût de carton, un goût de rassis et d'autres arômes indésirables. Un bon capuchon de couronne s'ouvre avec un bruit sourd, ce qui signifie une bonne étanchéité. Le liège est souvent utilisé dans les emballages de bière haut de gamme ou spéciaux, il a une certaine élasticité, peut s'adapter parfaitement au goulot de la bouteille et peut permettre à la bière dans la bouteille de subir un processus de micro-oxydation, ce qui est bon pour certains qui ont besoin de vieillir la bière. , comme le Lambic belge, peut rendre le goût riche et complexe lors du vieillissement. Cependant, un liège de mauvaise qualité ou mal stocké peut sécher et se fissurer, entraînant une mauvaise étanchéité. Les bouchons à vis, en revanche, constituent une alternative pratique qui se ferme bien, est facile à ouvrir et à refermer et est comparable aux bouchons couronne pour empêcher la pénétration d'oxygène.
Il est également importantl'intégrité de la bouteille. S'il y a des fissures ou de petits trous dans la bouteille, l'air extérieur peut pénétrer dans la bouteille et affecter le goût de la bière. Ainsi, lorsque vous choisissez une bouteille de bière, vérifiez soigneusement le corps pour déceler les imperfections et évitez d'acheter des bouteilles qui pourraient présenter des fissures suite aux chocs pendant le transport.
En conclusion, lors du choix d'une bouteille de bière en verre, tout, de la couleur à l'étanchéité en passant par l'intégrité de la bouteille, doit être soigneusement pris en compte afin que la bière puisse conserver son meilleur goût dans la bouteille.
