Il existe de nombreux types de rhum, généralement classés par couleur et peuvent être divisés en rhum blanc, rhum doré et rhum noir.
Rhum blanc : Désigne le rhum incolore ou de couleur claire, également appelé rhum léger ou rhum argenté. Ce type de rhum est souvent distillé sans vieillissement, ou du moins pas laissé trop longtemps dans un fût en bois, et filtré au charbon actif pour éliminer les odeurs éventuelles. Il suffit de le mettre en bouteille directement, ce qui est le plus adapté à la préparation de cocktails.
Rhum doré : intermédiaire entre le rhum blanc et le rhum noir, de couleur ambrée ou dorée. Après seulement une courte période de vieillissement, les fûts de chêne auront un léger impact sur sa couleur et sa saveur orange. (Une autre chose à dire est que le rhum doré est similaire à la liqueur solide-liquide chinoise. "Bar Service and Management" introduit que le rhum doré est un mélange de rhum blanc et de rhum noir. Ceux qui penchent vers le rhum blanc sont appelés légers, tandis que ceux qui penchent vers le rhum noir sont dits forts.)
Rhum noir : également connu sous le nom de rhum brun ou rhum rouge, il vieillit généralement longtemps dans des fûts de chêne remplis de brandy ou de whisky bourbon. Ce type de rhum convient à une dégustation fine, mais il faut être prudent lors de sa sélection, car certains peuvent être tachés de caramel ou de mélasse.
Rhum épicé : également connu sous le nom de rhum assaisonné, ce type de rhum est généralement mélangé à des ingrédients tels que la cannelle, la vanille et le zeste d'orange. La gamme de couleurs va du blanc à l’or, mais surtout foncée. De même, le rhum vieilli et vieilli convient à la consommation pure, tandis que le rhum plus jeune et plus léger convient au mélange.
