En Chine, les gens assimilent généralement le « vin rouge » directement au vin, pas nécessairement au vin rouge. Cependant, d'un point de vue scientifique, selon la couleur du vin, le vin peut être divisé en vins rouges, blancs et rosés, et « vin rouge » désigne littéralement uniquement le vin rouge.
Les vins peuvent être classés en secs, demi-secs, demi-doux et doux selon leur teneur en sucre résiduel.
Les vins sont classés selon leur couleur :
a) Vins rouges : la couleur du liquide est rouge violacé, rouge rubis, rouge grenat, etc., fermenté sur les peaux ;
b) Vins blancs : de couleur jaune citron ou or, issus de cépages blancs ou de cépages rouges fermentés sans peaux ;
c) vins rosés : vins de couleur entre le rouge et le blanc, avec une courte période de fermentation pelliculaire.
Les vins sont classés selon leur teneur en sucres résiduels et se répartissent en :
a) Sec : teneur en sucres résiduels inférieure à 4 g/l ;
b) Demi-sec : teneur en sucres résiduels comprise entre 4 et 12 g/l ;
c) Mi-doux : teneur en sucres résiduels entre 12-45 g/l ;
d) Doux : teneur en sucre résiduel supérieure à 45 g/l.
