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Les origines historiques du brandy
Le brandy fait partie des vins étrangers. Le vin dit étranger signifie en réalité le vin occidental. Le brandy signifie « vin brûlé » en néerlandais. Au XIIIe siècle, les navires hollandais transportant du sel le long des côtes françaises transportaient du vin de la région française de Cognac vers les pays bordant la mer du Nord, ce qui était très populaire. Au XVIe siècle, le vin français se détériore et devient invendable en raison de l'augmentation de la production de vin et de la longue durée du transport maritime. À cette époque, les hommes d’affaires hollandais avisés utilisaient ces vins comme matière première pour transformer la liqueur de raisin. Une telle liqueur ne se détériorerait pas en raison du transport sur de longues distances et, en raison de sa forte concentration, le fret serait considérablement réduit. Les ventes de liqueurs de raisin ont progressivement augmenté. Les équipements de distillation installés par les Hollandais dans la région de Charlande furent progressivement améliorés. Les Français ont commencé à maîtriser la technologie de distillation et l'ont développée en méthode de distillation secondaire. Mais à cette époque, la liqueur de raisin est incolore, ce qui est maintenant appelé la liqueur de brandy originale.
En 1701, la France est impliquée dans une guerre d'Espagne, au cours de laquelle les ventes de liqueurs de raisin chutent fortement et un grand nombre de stocks doivent être stockés dans des fûts de chêne. Mais c'est précisément à cause de cet accident que l'eau-de-vie d'aujourd'hui est née. Après la guerre, on a découvert que la qualité de l'eau-de-vie stockée dans des fûts de chêne était vraiment étonnante. Il était moelleux et délicieux, avec un arôme riche, et sa couleur était limpide, avec une couleur jaune doré ambrée, si noble et élégante. À ce stade, le prototype de la technologie de production du brandy – fermentation, distillation et stockage – a émergé, jetant les bases du développement du brandy.